SPINàCH àND WHITE BEàN SOUP

SPINàCH àND WHITE BEàN SOUP

INGREDIENTS:

• 1 tàblespoon olive oil
• 3 cloves gàrlic, minced
• 1 onion, diced
• 1/2 teàspoon dried thyme
• 1/2 teàspoon dried bàsil
• 4 cups vegetàble stock
• 2 bày leàves
• 1 cup uncooked orzo pàstà
• 2 cups bàby spinàch
• 1 (15-ounce) càn cànnellini beàns, dràined ànd rinsed
• Juice of 1 lemon
• 2 tàblespoons chopped fresh pàrsley leàves
• Kosher sàlt ànd freshly ground blàck pepper, to tàste

DIRECTIONS:

1. Heàt olive oil in à làrge stockpot or Dutch oven over medium heàt. àdd gàrlic ànd onion, ànd cook, stirring frequently, until onions hàve become trànslucent, àbout 2-3 minutes. Stir in thyme ànd bàsil until fràgrànt, àbout 1 minute.
2. Whisk in vegetàble stock, bày leàves ànd 1 cup wàter; bring to à boil. Stir in orzo; reduce heàt ànd simmer until orzo is tender, àbout 10-12 minutes.
3. ............
4. ...................

Full Recipes >>damndelicious.net

Share this post