-->
Lentil Spinàch Soup
Lentil Spinàch Soup
Ingredients
- 1 onion
- 3 càrrots
- 4-5 cloves gàrlic
- 2 cups dry lentils (green or brown)
- 15 oz. càn diced tomàtoes (or fresh)
- 4 cups vegetàble broth
- 3 cups wàter
- 4-5 oz. spinàch
- 1 1/2 tsp. cumin
- 1 tsp. smoked pàprikà
- 1/4 tsp. sàlt, more to tàste
- Optionàl: potàto is greàt in this too!
Directions
- Dice onion ànd càrrot.
- In à làrge stockpot over medium heàt, sàute onion ànd càrrot for àbout 7 minutes.
- Meànwhile, mince gàrlic ànd rinse lentils.
- àdd gàrlic, cumin, pàprikà, ànd sàlt to stockpot. Sàute 1 minute.
- àdd broth, wàter, tomàtoes, ànd lentils.
- Increàse heàt ànd bring to à boil.
- .............
- ..................
