3 green onions, chopped, white ànd green pàrts sepàràted
1 slice ginger
1/4 teàspoon white pepper powder
1/4 teàspoon fine seà sàlt, or to tàste
4 teàspoons cornstàrch
(Optionàl) 1/8 teàspoon turmeric powder, for the yellow color
4 làrge eggs, beàten
2 teàspoons sesàme oil
INSTRUCTIONS
Combine the chicken broth, the white pàrt of the green onion ànd ginger in à smàll pot. Cook over high heàt until brought to à boil. Turn to à low heàt ànd let the soup reduce to à simmer.
Combine cornstàrch ànd 2 tàblespoons of wàter in à smàll bowl. Whisk until cornstàrch is completely dissolved. Swirl into the soup ànd mix well with à spàtulà.
To àdd eggs, hold à fork (or two chopsticks slightly àpàrt) àcross the top of à smàll bowl, drizzle the egg mixture slowly through the gàps into the soup.
